Zinfandel de 3 regiones de California

Zinfandel puede ser considerada como la única cepa autóctona de Norte América.  Si bien, viene de Europa, Croacia, fue una de las primeras en plantarse en masa en California y hoy en día cuenta con la mayor producción mundial.  Se volvió muy popular por su version rosé (White Zinfandel,) un vino semi dulce muy afrutado, pero en su versión tinta es un vino robusto, bien balanceado y complejo. Las uvas tienen la particularidad de no madurar homogéneamente, por esto hay que hacer varias recogidas en diferentes tiempos, uva por uva madura, para lograr un buen Zinfandel. En esta ocasión, probaremos 3 estilos diferentes de 3 regiones con condiciones climáticas y de suelos muy diferentes.  Entre ellas una versión de viñas viejas

3 Platos y 3 Vinos (4oz cada uno)
$110.000 Persona
Mandolin, “Old Vines” Zinfandel,
Lodi, California, 2012

Pato Desmechado en Ensalada
Cama de Repollo Suave, Crocantes de Pimienta Verde, Huevo Pochado, Frisée, TocinetaWaterstone, Zinfandel, 2012
Napa Valley, California, 

Bondiola de Cerdo BBQ a Base de Mostaza
Coleslaw Cítrico, Pan de Maíz y Jalapeños

 
Ridge Vineyards Geyserville Zinfandel,
71% Zinfandel, 19% Carigname, 7% Petit Sirah, 2% Mataro,
Sonoma County, California 2012

“Pastrami Caliente”
Sobrebarriga Curada en Pimientas, Pepinillos, Ensalada de Papa en Vinagreta

—-  Café, Aromática, Petits Fours  —-
3 Platos y 3 Vinos (4oz cada uno)
$110.000 Persona